Rezepte mit Johannisbeeren *

* Guten Appetit!

Saure Muffins

Zutaten für 12 Portionen

Zubereitung

Die Johannisbeeren vorsichtig mit einer Gabel vom Stil abstreifen, waschen und abtropfen lassen.
Das Eiweiß steifschlagen.
Eigelb mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
Oel und Joghurt unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren.
Eischnee und die Johannisbeeren unter den Teig heben.
Muffinsförmchen in ein Muffinblech stellen und zu 2/3 mit Teig befüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

Zutaten für 6 Portionen

Zubereitung

Die Johannisbeeren mit einer Gabel vorsichtig vom Stil abstreifen, waschen und abtropfen lassen.
Butter und Zucker schaumig rühren.
Die gehackten Mandeln, 1 Prise Salz und Vanillinzucker dazugeben und verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Eine Springform fetten und die Hälfte des Teiges einfüllen.
Die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen.
Die 2. Hälfte des Teiges darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad 30 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten für 8 Portionen

Zubereitung

Aus 150 g Magerquark, 6 EL Milch, 6 EL Oel, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz einen Quark-Oel-Teig bereiten.
300 g Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen und unter den Quark-Oel-Teig kneten.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Die Johannisbeeren waschen und vorsichtig mit einer Gabel vom Stil abstreifen.
2 Eier trennen.
30 g Butter zerlassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
500 g Magerquark, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eier, 2 Eigelb, 30 g zerlassene Butter und 30 g Speisestärke verrühren.
Die Johannisbeeren unter die Masse heben.
Die Masse auf dem Teig verteilen und 25 bis 30 Minuten backen.
Für den Baiser 2 Eiweiß steifschlagen und dabei 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Den Baiser auf die Quarkmasse streichen,
mit den Mandelblättchen bestreuen und nochmal 5 Minuten backen.